本文将介绍老式鸡蛋糕的制作方法，通过简单的材料和步骤，带您重温那份传统美味，让我们一起回到过去，品尝那份独特的鸡蛋糕，感受那份甜蜜的回忆。

老式鸡蛋糕是一种具有悠久历史的传统糕点，以其独特的口感和香甜的味道赢得了广大食客的喜爱，随着时代的变迁，许多传统的糕点制作技艺逐渐被人们遗忘，老式鸡蛋糕的魅力依然不减，今天我们将一起探寻老式鸡蛋糕的制作方法，重温那份旧时光的美味。

准备材料

1、鸡蛋：适量（根据需求而定）

2、低筋面粉：适量

3、牛奶：适量

4、泡打粉：适量

5、白砂糖：适量

6、植物油：适量

7、模具：蛋糕模具或纸杯蛋糕模具

制作步骤

1、准备工作：将烤箱预热至180℃，准备蛋糕模具，涂抹一层薄薄的植物油以防粘。

2、蛋黄与蛋白分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，只取蛋黄部分，老式鸡蛋糕的传统做法强调蛋黄的独特口感和香味。

3、制作蛋黄糊：将蛋黄与适量的白砂糖搅拌均匀，再加入适量的牛奶继续搅拌，筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，轻轻搅拌至无颗粒状态，注意搅拌时不要过于用力，以免面糊起筋。

4、打蛋白霜：将蛋清打至起泡，然后分次加入适量的白砂糖，继续打发至硬性发泡状态，打发好的蛋白霜应呈现坚挺、有光泽的状态。

5、蛋黄糊与蛋白霜混合：将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，注意翻拌时要迅速且轻柔，避免消泡。

6、倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已准备好的模具中，约七八分满。

7、烘烤：将模具放入已预热的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄且香味扑鼻。

8、出炉冷却：将烤好的鸡蛋糕取出，放在烤网上冷却，冷却后可根据个人喜好加入糖粉或其他装饰物。

制作要点

1、蛋黄与蛋白的分离要彻底，以免影响口感和质地。

2、搅拌时要注意力度，避免面糊起筋或消泡。

3、烘烤时要掌握好温度和时间，以免蛋糕过焦或过生。

4、冷却后的鸡蛋糕口感更佳，可加入糖粉或其他装饰物增添美感。

老式鸡蛋糕作为一种传统糕点，承载着许多人的美好回忆，通过简单的材料和步骤，我们可以轻松制作出这份美味，在制作过程中，我们不仅可以感受到那份独特的口感和香甜的味道，还可以重温那份旧时光的美好，让我们一起动手制作老式鸡蛋糕，感受那份传统美味的魅力吧！

小贴士

1、筛入低筋面粉和泡打粉时，可以多次筛入，以确保面糊的细腻口感。

2、打蛋白霜时，要确保打发至硬性发泡状态，以免影响口感和质地。

3、烘烤时可根据实际情况调整温度和时间，以达到最佳效果。

4、冷却后的鸡蛋糕可放入密封容器中保存，以免受潮。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了老式鸡蛋糕的制作方法，让我们一起动手制作这份美味，重温那份旧时光的美好，希望您能够喜欢这道传统糕点，并与亲朋好友一起分享这份美味。